Как рассчитывается вес свадебного торта?
Для того, чтобы не ошибиться с просчётами веса торта, вам необходимо знать точное количество гостей на свадьбе, так как именно от их количества зависит итоговый вес.
Обычно кондитеры рекомендуют норму в 150-180 грамм на человека, но она может увеличиться, если коржи будут пропитаны ликером, залиты толстым слоем шоколада и вдобавок украшены мастикой. То есть, для того, чтобы рассчитать вес главного десерта вечера вам необходимо умножить количество гостей на 150/180.
Например, если вы пригласили 20 гостей, то вес вашего торта должен быть 20*150=3000 гр (3 кг) или 20*180=3600 гр (3,6 кг). Но помните, что этот вес без декора. А если вы приглашаете 50 гостей, то, соответственно, вес свадебного торта должен быть от 7,5 до 9 килограмм.
Как распределяется вес в многоярусном торте?
Действительно, от количества ярусов зависит вес торта. Распределение будет примерно следующим:
До 2,5 кг — 1 ярус
3-4 кг — 2 яруса
5-6 кг — 3 яруса
7-8 кг — 4 яруса
9-10 кг — 5 ярусов
Ярусы в торте весом до 7 кг могут располагаться друг на друге, если вес больше, рекомендуется использовать специальные подставки.
Многоярусный торт возможен в трёх вариациях:
- полностью съедобный
- частично несъедобный
- полностью несъедобный
Также помните, что на распределение веса по ярусам влияет три фактора:
- геометрия ярусов — всё зависит от дизайна
- плотность начинки — чем она плотнее, тем больше весит
- декор — бывает тяжёлый по весу, бывает лёгкий (о трендовом цветочном декоре на торте рассказываем здесь)
Бережное напоминание
Не стоит забывать, что свадебный торт – это десерт, а не основное блюдо. К тому же очень часто гости забирают его с собой.
Поэтому при выборе торта ориентируйтесь прежде всего на концепцию свадьбы и тот вау-эффект, который он произведёт в качестве финального аккорда вечера, а не только на его вес. Кстати, в этой статье мы рассказали о главных трендах свадебного торта этого сезона.
Ещё один важный совет: если вы мечтаете о большом, эффектном торте, но необходимый вес десерта не позволяет реализовать желаемый размер, смело берите фальш-ярусы. Это отличное решение, которое помогает сохранить визуальный масштаб без увеличения количества порций.
С помощью фальш-ярусов можно удлинить прямоугольные торты, сделать шире итальянские пироги, и даже создавать торт высотой до 1,5 метра. Фальш-ярусы позволяют добиться вау-эффекта, сохранить эстетику свадебного торта и при этом не переплачивать за лишний вес десерта.
Кстати, кондитеры из нашего каталога помогут воплотить даже самые смелые идеи, и подскажут, как не ошибиться с весом главного десерта вечера. А полный гайд по свадебному торту мы оставили здесь.
