Букет невесты – один из самых важных аксессуаров на свадьбе, но мы глубоко убеждены, что чем проще вы относитесь к процессу выбора, тем лучше. Главное — ваше личное восприятие.
Люба, привет! Традиционно в начале разговора мы спрашиваем о начале пути. Расскажи о том, как ты создала «Равновесие»? Помнишь ли первый букет?
Привет! “Равновесие” для меня родилось из мечты. Моя мама всегда окружала наш дом цветами. Диффенбахии, замиокулькасы, спатифиллумы и эпипремнумы занимали все свободное пространство. Поэтому я смело могу сказать, что любовь к цветам я унаследовала от мамы.
Я много лет мечтала о том, чтобы связать свою жизнь и профессиональную деятельность с цветами, пока однажды рядом со мной не оказались люди, которые буквально взяли меня за руку и сказали: «Действуй!». После чего я просто поехала на рынок, купила цветы, сделала свой первый букет и поняла, что хочу продолжать! Огромную поддержку мне оказали родные и друзья, которые помогли поставить проект «на ноги» и превратить увлечение в полноценный бизнес и площадку для творческой самореализации.
А почему именно «Равновесие»? Все было так хорошо в начале пути, никаких трудностей?
Придумывая название для проекта, мы искали дополнительную смысловую нагрузку и отталкивались от желания создать востребованный «продукт». Фактически, мы искали ответ на вопрос «Что нужно людям?». И слово «равновесие» показалось нам крайне удачным ответом. Хотя у нас было очень много вариантов. Что касается трудностей, флористический бизнес – это прежде всего ежедневный каторжный труд, который стоит за красивой картинкой. Мы не очень любим публично распространяться о сложностях, поскольку считаем это частью работы и профессии, которая должна оставаться за кадром. Таковы правила игры.
У вас букеты и сладости, а что вы делаете еще? Участвуете ли в съемках, декорируете ли? Какие планы по развитию?
В рамках проекта «Равновесие» мы занимаемся самым широким спектром работ, связанным с флористикой и декором. Начиная с авторских букетов, оформления фотосессий, торжественных ужинов, свадеб, творческих мероприятий и презентаций, заканчивая проведением мастер-классов, воркшопов и прочих развлекательно-образовательных проектов. Среди наших клиентов не только частные лица, но и крупные российские и международные компании и даже посольства. Поэтому мы можем сказать, что за последние полтора года мы решали самые разные задачи.
Что касается развития, мы прежде всего смотрим в сторону качества: нам интересно решать сложные творческие задачи. Впереди у нас еще долгий путь. Значительный потенциал лежит в плоскости работы над ассортиментом, где мы активно сотрудничаем с поставщиками и фермерами. Поскольку большая часть материала, с которым мы работаем, произрастает за границами нашей родины, нам хочется больше контроля, больше выбора.
А существует ли идеальный рецепт букета невесты? Есть ли особенности выбора цветов под характер девушки, цветотип, стиль свадьбы? Расскажи об этом.
Мы никогда не проговариваем состав с невестами. Только ключевые моменты: гамма, любимые цветы, размер. Мы стараемся работать только с теми, кто разделяет нашу философию и оставляет в работе место для творчества. При выборе цветов мы, безусловно, ориентируемся на цветовое и стилистическое решение, которое уже есть (хотя бы в голове) у невесты или организаторов.
Как правило, есть любимые цветы, есть общая гамма, пожелания по форме. Этого вполне достаточно для того, чтобы мы приступили к работе. На самом деле, здесь нет каких-то особенных тонкостей, поскольку выбор всегда определяется вкусом клиента. Бывает и так, что диалог не складывается, например, если клиент не знает, чего хочет, не готов слушать и находится в поиске… Такие заказы мы предпочитаем не брать. «Подбирать цветы под характер» — не совсем наша тема.
Почему вы фотографируете букеты на темном фоне? Как пришли к этому?
Нам ближе эстетика «темной» фотографии и нравится строить работу на контрасте. Поскольку основная площадка для контактов с нашими клиентами — это инстаграм, мы искали возможности как-то выделить себя в ленте. Довольно скоро нам удалось сформировать свой почерк, и сегодня наши работы достаточно узнаваемы.
Расскажи о том, как происходит работа над всей этой красотой. Вы делаете букеты только на заказ или создаете что-то уже готовое? Сколько человек в команде?
Мы работаем только на заказ. У нас не бывает свободных букетов и цветов. Весь материал закупается строго после обсуждения и подтверждения заказа. Только такой подход позволяет нам работать с наисвежайшим материалом максимально возможного качества. Это очень трудоемко, но необходимо. Закупка цветов – важнейший этап в нашей работе, поэтому на плечах флориста лежит полный цикл, от приема заказа до закупки материала и сборки букета. При этом у нас есть как штатные флористы, так и флористы, которых мы приглашаем для «сезонных» работ. Такая практика является довольно распространенной на нашем рынке.
Как ты успеваешь контролировать сразу несколько сфер вашей работы? Расскажи о своем классическом рабочем дне.
На самом деле, в цветочном бизнесе ключевым моментом является непосредственная работа с цветами и клиентами. Поэтому я занимаюсь только этой сферой. Для вопросов маркетинга, продвижения, бухгалтерии есть аутсорсинг. Такой подход позволяет сосредоточиться на главном, максимально упростив внутренние процессы. Мой рабочий день состоит из приема и обсуждения заказов, организации закупки цветов и сборки букетов. Вот и все! Большинство известных нам создателей успешных цветочных проектов со временем уступают эту работу наемным сотрудникам, взваливая на себя в основном административную работу. Наш проект изначально задуман по-другому. Это часть нашей стратегии.
В какой момент вы открыли инстаграм, это ваша основная площадка сейчас? Какие принципы работы с ней? Можете ли дать какие-то советы начинающим студиям?
Изначально мы начинали как инстаграм-проект и до сих пор это наша основная площадка. Главный принцип крайне простой – интересный и качественный контент. На мой взгляд, с каждым днем все сложнее раскрутить проект с помощью этой площадки. Требуется все больше усилий, средств, вдохновения и желания. Основной совет для начинающих: если вы планируете использовать инстаграм для продаж, старайтесь быть оригинальными и запаситесь терпением. Это банально, но работает.
А теперь о самом главном: о невесте и цветах. Есть ли какие-то мифы, ошибки невест в выборе букетов? Поделись ими и дай советы, как найти идеальный букет и как сохранить его в течение дня?
На самом деле, никаких правил, связанных с букетом невесты, не существует. Нужно просто слушать себя и доверять флористу. Сейчас достаточно много информации, фотографий, которые можно использовать для поиска вдохновения. На наш взгляд, важнее всего выбрать не сам букет, а флориста, который будет его делать. С ним уже можно будет обговорить все детали, выслушать его рекомендации по сохранности букета в течение дня. Мы, например, для букетов невесты стараемся не использовать цветы, которые находятся в «зоне риска» с точки зрения стойкости, и всегда обсуждаем такие моменты. Поэтому главный совет — нужно найти «правильного» флориста.
Так как все цветы закупаются за границей, многие флористы писали нам, что сейчас трудный период для развития бизнеса. Как вы справляетесь с этим?
Мы, конечно, разделяем общую точку зрения, период не простой. Дело не только в закупках. Экономика в целом испытывает сейчас серьезный стресс. Но мы стараемся искать для себя положительные моменты, так как кризис влияет и на оздоровление отрасли в том числе. Обостряется конкуренция, слабые проекты уходят с рынка, появляется пространство для роста более сильных. Мы, например, растем!
Если говорить о ценообразовании, давай попробуем выделить три основные категории букетов по ценам, чего ждать невесте? Бюджетный, средний и уже дорогой вариант.
У нас ценообразование непосредственно связано с размером. Стоимость свадебных букетов начинается от 5 тыс.руб. Букет среднего размера предполагает бюджет 7-8 тыс.руб. Мы работаем только с премиальным материалом, поэтому в любом случае невеста вправе ожидать от нас использование цветов наилучшего качества. Тем не менее, окончательная стоимость формируется только после детального обсуждения заказа. У нас не бывает «шаблонных» работ.
Наверняка, у вас есть что-то любимое. С какими цветами любите работать больше всего, каким палитрам отдаете предпочтения? Расскажите о вдохновении и любви в вашем деле.
Большинство девочек без ума от пионов и ранункулюсов, и я не исключение! Цветы имеют сезонность и это прекрасно, так как не успеваешь «уставать». Вроде только надоест «зефир», наступает пора ярких красок. Я не могу сказать, что у меня есть любимая цветовая палитра. Все зависит от настроения, времени года. Это может показаться банальным, но неиссякаемым источником вдохновения является сама природа. Если наступает ступор или опустошение, даже небольшая прогулка вполне способна устроить «перезарядку». А если позволить себе путешествие…
Кстати, раз мы заговорили о вдохновении, следите ли вы за работами ваших коллег? Нравятся ли они? Какое направление развития российской флористики, на ваш взгляд, предпочтительнее?
Мы, безусловно, не только следим, но и близко общаемся с коллегами. Флористический мир достаточно тесен, и со многими мы поддерживаем достаточно теплые отношения. С уверенностью можно сказать, что в России сегодня очень много сильных, талантливых и интересных флористов. Некоторых можно без преувеличения назвать гениальными. Уверена, совсем скоро западная флористика будет ориентироваться на русскую, но для этого одного таланта будет недостаточно. Нужна работа всей отрасли. Мы надеемся, у нас будут появляться фермерские цветоводческие хозяйства, нацеленные на выращивание разнообразного ассортимента, а не только роз.
В Европе с флористикой очень грустно, несмотря на любимое всеми выражение «европейский стиль», действительно стильно и вкусно делают у нас. С чем это может быть связано? Почему у них композиция из лилий и красных роз — это до сих пор тренд?
Я не могу сказать, что в Европе с флористикой грустно. У нас тоже далеко не всегда и везде умеют сделать. В вопросе вкуса очень тонкая грань между «сладко» и «приторно». Везде есть талантливые люди и есть те, кто идет по пути наименьшего сопротивления. Я бы сказала, что основные отличия во флористике между нами и Европой – это ограничения, связанные с наличием материала. Там, где постоянно есть доступ к роскошным цветам – великолепие и красота. Где выбор скуден и однообразен – грустно и невкусно.
А давайте немного о сладком: в какой момент открылась Равновесие-sweet? Как вы делаете эти умопомрачительные торты?
В нашей команде есть профессиональные кондитеры, обладающие уникальным опытом, сотрудничество с которыми у нас длится уже много лет. Моя предыдущая деятельность была связана с общественным питанием, поэтому с первого дня я знала, что в «Равновесии» будут торты. Специально для нашего проекта мы разработали рецептуры, подачу и в некотором смысле «стандартизировали» ассортимент. Тем не менее, в основном мы ориентированы на индивидуальный подход и способны решать самые сложные задачи, связанные с кондитерским искусством.
А что нравится больше: делать торты для свадеб или просто на заказ? Что сложнее и интереснее?
Для нас каждый новый торт – это новая история. Мы не делаем для себя отличий. Ведь любое торжество по-своему уникально! Свадебные торты, как правило, большие по размеру, доставляют нам много радости в финансовом плане.
Так как у нас получился разговор о цветах и сладостях, давайте закончим его немного необычно. Опиши одну идеальную свадьбу — какой там будет торт и букет.
Ох, это непростой вопрос. Для меня идеальная свадьба – летом, на природе. Когда море цветов, огромный белоснежный торт, а вокруг только близкие люди и атмосфера, располагающая осознать момент. Но атмосферу создают детали, масса деталей, и я не уверена, что готова сейчас ими поделиться!
