Современные пары одновременно тянутся к ностальгии — винтажному крему, лебедям, репликам тортов родителей — и к смелому выбору со скульптурными формами и художественной подачей. Меняется и сама структура подачи: на смену громоздким многоярусным конструкциям приходят компактные торты с десертными столами и башнями из капкейков. Но главная перемена — в смысле: торт всё чаще становится не просто украшением стола, а частью личной истории пары, с деталями, которые рассказывают что-то важное о них самих.
Если вы только начинаете выбирать свадебный торт, рекомендуем сначала прочитать наш большой гайд.
Как меняется формат подачи торта в этом сезоне в сравнении с предыдущим — размер, количество ярусов, сочетание с другими десертами?
Количество ярусов в этом сезоне предпочитают 3 или 4. Их дизайн — это баланс между классикой и современными трендами, где можно учесть и стиль свадьбы, и личные предпочтения пары.
Также предпочтение отдают длинным тортам с обилием крема и ягод. Акцент делают на лёгкости, графичности и чистоте линий. Длину такого торта часто подчёркивают вытянутыми элементами: рядами кремовых рюшей, узорами (например, мелкими цветами или звёздочками), выстроенными горизонтально.
Один из главных трендов в этом сезоне — широкий, плоский торт (иногда очень крупный, диаметром полметра и больше), его часто называют «итальянским свадебным пирогом».
Как пары сегодня персонализируют торт — через цвет, вкус, декор или личную историю?
Сейчас многие торты сводятся к простоте и лаконичности. Ярусных тортов становится с каждым годом всё меньше — объём идёт уже не в высоту, а в ширину. Тренды, которые задаются в новом свадебном сезоне, пары адаптируют под себя, добавляя значимые надписи, фигурки домашних животных, или подбирают торты исходя из личной истории знакомства. Многие отталкиваются от концепции и цветов своего мероприятия. Вкус каждая пара подбирает после дегустации, исходя из своих вкусовых предпочтений и универсальности начинки.
Какие визуальные и стилистические тренды в дизайне торта вы наблюдаете в этом сезоне — и что уходит?
С нами точно надолго остаются торты в стиле итальянского пирога и long-cakes: это всегда ярко, эффектно и стильно. Молодожёны зачастую сами украшают такие торты ягодами или приглашают гостей для интерактива. Возможно, тренд приобретёт второе дыхание, и торты станут ещё более интересных форм: овальными, волнообразными или низкими двухъярусными.
Ещё заметен уклон в сторону ярких, «дофаминовых» тортов: с цветными мазками, живыми цветами и необычными акцентами. Они сразу задают праздничную атмосферу и становятся частью декора.
Отдельный микротренд — тематический декор с животными (лягушками/гусями/котами) в образах жениха и невесты. Такой декор добавляет душевность и теплоту, но не перегружает торт.
Как думаете, какие торты будут особенно популярны в сезоне 2027?
Cakeinflowers: Белый по-прежнему в тренде, но на смену кипенно-белому и чистому айвори придёт сложная, приглушённая палитра: оттенки сливочного, шампанского, тёплого бежа, латте, какао, карамели, пыльно-розового, серо-голубого, шалфея, глубокого шоколада и графита. Цвет здесь — часть общей концепции.
В тренде нестандартные силуэты: вытянутые прямоугольники, асимметричные конструкции, торты в форме кубов, пирамид или даже повседневных предметов.
Текстуры вместо декора: кондитеры активно работают с рельефом — создают эффект бетона, камня, фарфора, волн и складок из крема, матовые покрытия. Также в моде текстильная эстетика — имитация вуали, кружева или складок ткани из мастики, рисовой бумаги или шоколада.
Одним из ключевых направлений становится совместная сборка десерта прямо на глазах у гостей — это превращает подачу в шоу и усиливает вовлечённость.
Что касается вкуса — акцент смещается на свежие сезонные ягоды и фрукты и микс из разных вкусов.
Shiana_cake: Яркие торты набирают популярность с каждым годом. Также с нами останутся лебеди и торты с украшением овощами, торт-тирамису в различных вариациях и формах, всеми любимая Павлова с ягодами, порционные десерты и торты в креманках.
KATEBAKERY: Свадебная индустрия всё больше будет уходить от классического идеального белого торта в сторону чего-то яркого и запоминающегося. Молодожёны всё чаще хотят, чтобы торт отражал их историю и характер — например, многоярусный торт с рюшами, где каждый ярус имеет свою форму и цвет, смотрится невероятно эффектно и сказочно.
Также ожидаю нестандартную подачу торта: порционный тирамису в креманках, торт из профитролей или круассанов, торт из 5–6 небольших тортов разных оттенков.
Тренд на персонализацию, безусловно, сохранится: тематические фигурки, надписи или съедобные фото — всё, что отсылает к истории пары. И, наверное, это сейчас самое ценное — не следовать моде, а создать что-то, что отзывается в сердце.
Так что при выборе главного атрибута вечера я бы советовала в первую очередь прислушаться к себе и к вашей общей идее свадьбы. Пусть торт будет не только про тренды, но и про вас — тогда он точно станет самой запоминающейся деталью этого дня.
А если ты ищешь кондитера на свою свадьбу мечты, то скорее заглядывай в наш каталог проверенных профи!
